Αειθαλές μέτριο δέντρο με πυκνό φύλλωμα. Ο θρεπτικός καρπός του για ανθρώπους και ζώα, το “κέρατον”, είναι σακχαρώδης και έχει ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Το χαρούπι χρησιμοποιόταν παλαιότερα ως μονάδα βάρους, το “καράτι”, για το ζύγισμα των κοσμημάτων και των μπαχαρικών. Το ξύλο του δέντρου προσφέρει ξυλάνθρακες, το καρδιόξυλο αξιοποιείται στην επιπλοποιία και τη βαρελοποιία ενώ ο φλοιός και τα φύλλα του στη βυρσοδεψία και τη βαφική. Τα χαρούπια χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή, στην παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, καθώς και με τη μορφή αλευριού.
